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海鲜粥怎么做?

云南阿英

2021/10/15 2:57:59

海鲜粥怎么做?海鲜粥是港台菜菜谱之一,其做法主要以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜,在多数人心目中,海鲜以及肉类都是副食,粥是主食,它两是界限明显,不能混为一谈,否则就是胡吃海菜,其实不然,今天镇江果蔬生鲜超市小程序小编就给大家介绍海鲜粥的具体做法及操作步骤。\n海鲜粥的材料:\n草鱼头一个、墨鱼头一个、虾若干、猪骨四两、姜丝少许。\n海鲜粥的做法:\n1、鱼头剁碎,下盐和姜丝腌好。\n2、虾去壳,墨鱼头切片。\n3、猪骨下姜片飞水后捞出。\n4、另起锅下猪骨熬水,待锅里水开后下米,最好用煮米饭的米。\n5、把米煮到开花但没烂的时候。\n6、下鱼头和姜丝。\n7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。\n8、全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味,滴香油,关火后撒香菜。\n烹饪小贴士:\n微信小程序镇江果蔬生鲜超市小编建议选择的海鲜一定要够新鲜的,只有新鲜的材料才能煮出最美最鲜的粥,粥煮至开花才能放海鲜,贝丁最后放,因为贝丁不耐火,煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。

其他回答(1个)

  • 蓉城女侠

    2021/10/23 10:10:55

    什么海鲜最便宜?有人说紫菜菜虾皮还有海带,其实真正紫菜也相当贵,好的海带也不便宜,虾皮正经的也要几十元一斤,真正便宜的海鲜是小海鲜,就是我们常说的贝壳类的海鲜,这种海鲜好吃还不贵,而且平时都可以吃到的“鲜”。

    辽宁各种海杂伴儿:平时五元钱一斤到七元钱一斤都有,有时候禁渔期没有了,价格也要翻倍。它是最鲜美的海鲜,有时候摊位上的很多鱼儿都没见过,都是野生鱼,不论是酱焖还是红烧,它的味道特别好。

    安康鱼两元五一斤,前面两图都有安康鱼,不算海杂伴儿里的,价格没听错,我问了三遍,厨师说这个鱼非常好吃,类似猪皮冻的口感,肉又有点像牛蛙肉,鱼皮粘粘的吃起来很像肉皮,鱼肝很细腻。鮟鱇鱼的鱼肝还被称为是“海中鹅肝”,可惜我不会做,没敢买这么丑的鱼,太难看了。

    花蚬子便宜又美味:有些人把它叫做花蛤,都是差不多的东西,它也类似海杂伴儿鱼,什么贝壳都有,海边都不分类,大大小小的贝壳很好看,里面可能有白蚬子黄蚬子呢,能买到没沙子的蚬子就是赚到了。每逢周末遇到我就买十元钱的,有时候三斤,有时候四斤,炒蚬子,蚬子面,凉拌蚬子都可以,味道刚刚鲜!

    鲍鱼,两三元一个,没看错, 赶上市场闭店的时候,一块一个,烤串吃,蘸酱吃,烧土豆吃都可以,最便宜的高端海鲜就是鲍鱼了。反正都是养殖的,啥季节都能吃得到,不知道鲍鱼长这么大就卖了是为什么呢?一直不太理解。

    青口属辽宁最美味最便宜,大连叫它海虹,清洗太麻烦,很多人看着它带着丝,以为是渔网,其实那是青口贝的脚丫子,它吐出这种丝固定到岩石上,海虹烹饪要有秘籍加上少许的白葡萄酒和葱花香菜,保证停不下来。青口贝,即翡翠贻贝,这个季节就论铁锹卖,一大堆不到十元钱。

    鲅鱼是批发量最大最便宜的海鱼,辽宁鲅鱼圈因为盛产鲅鱼而得名,市场上有好几种鲅鱼,商贩告诉我们这两种鲅鱼味道是不一样的,新鲜的鲅鱼五六元钱一斤(批发价),零售价八块,十二元钱一条腌制好的鲅鱼不算贵,鲅鱼饺子非常美味,也可以买两条咸鱼回家做咸鱼大饼子。

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